Hay algunos productos relacionados con los alimentos que son un conocido no-no durante el embarazo. Por ejemplo, las mujeres embarazadas deben evitar completamente las bebidas alcohólicas debido al riesgo de defectos congénitos como el síndrome de alcoholismo fetal.
Sin embargo, hay algunos alimentos con los que puede no ser tan familiar que se han relacionado con el aborto y la muerte fetal.
Listeriosis y aborto involuntario
La listeriosis es una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes .
Es posible que no cause síntomas obvios a una mujer embarazada, pero puede provocar una infección grave en el feto que puede provocar un aborto espontáneo o la muerte de un bebé . La enfermedad también puede causar el parto prematuro y las infecciones que ponen en peligro la vida de los bebés recién nacidos.
¿Qué causa la listeriosis?
La listeriosis puede ocurrir cuando las personas están infectadas con la bacteria Listeria monocytogenes. Ordinariamente, la pasteurización mata estas bacterias. Los alimentos que se elaboran con productos lácteos no pasteurizados, así como algunos otros, pueden provocar la exposición a esta enfermedad.
Las fuentes más comunes de listeria son:
- Carnes procesadas como salchichas, salchichas, embutidos y fiambres (a menos que se recalienten a por lo menos 160 grados F inmediatamente antes de comer)
- Mariscos ahumados como lox y salmón ahumado
- Productos lácteos no pasteurizados, incluidos varios quesos blandos
- Verduras mal lavadas: como la listeria está presente ampliamente en el suelo, todas las verduras deben lavarse cuidadosamente para evitar las bacterias.
Sin embargo, incluso si un producto alimenticio está contaminado, la mayoría de los adultos sanos no se enfermarán. Algunas personas pueden tener síntomas leves, pero estos se pasan por alto fácilmente. En general, la listeriosis es principalmente un problema para las personas en riesgo, incluidas las que están embarazadas o tienen enfermedades que comprometen el sistema inmune como el SIDA.
Las mujeres que están embarazadas son más propensas a desarrollar la infección y, de hecho, son 10 veces más propensas a desarrollar la enfermedad que las mujeres que no están embarazadas.
Alrededor de 1.600 personas se enferman de listeriosis cada año en los Estados Unidos y alrededor de 260 personas mueren a causa de la enfermedad. La importancia en mujeres embarazadas es probablemente subestimada ya que muchos abortos involuntarios debido a la listeria no son diagnosticados.
Productos lácteos no pasteurizados
Es bastante fácil evitar la leche no pasteurizada, ya que los productos lácteos que no están pasteurizados generalmente se etiquetan en consecuencia. Los productos que no están pasteurizados pueden denominarse "leche cruda" o "queso sin refinar".
Puede ser más difícil saber qué quesos son seguros y cuáles están hechos con productos lácteos no pasteurizados, y por lo tanto, conllevan el riesgo de listeriosis. Muchos quesos importados, así como algunos quesos suaves nacionales, se pueden preparar con leche no pasteurizada y es importante saber la diferencia, especialmente si compra en una tienda de comestibles "orgánica".
Quesos importados y Listeria
Los quesos blandos importados están en riesgo de contaminación con Listeria porque algunos de estos quesos pueden no estar pasteurizados. Evite los siguientes quesos a menos que esté seguro de que están hechos de leche pasteurizada (consulte la etiqueta) o bien bien cocinados (por ejemplo, la ricota en una lasaña bien cocida es segura, por ejemplo):
- queso Brie
- queso Camembert
- Feta
- Roquefort
- Ricotta
- Queso Fresco (y otros quesos mexicanos)
- Otros quesos blandos: si un queso parece ser un queso blando, especialmente si se importa o se vende en una tienda de alimentos "naturales", asegúrese de revisar la etiqueta y omita el producto a menos que esté claramente marcado como pasteurizado.
Tenga cuidado con los mercados "naturales" y verdes
A primera vista, puede pensar que está haciendo lo mejor que puede hacer por su bebé por nacer comprando alimentos en un mercado orgánico. Sin embargo, antes de hacerlo, es importante pensar por qué se utilizan algunos de los procesos, como la pasteurización.
Los quesos que se encuentran en los mercados verdes o elaborados por pequeños fabricantes de queso, independientemente de la variedad, con frecuencia se elaboran con leche cruda y deben evitarse.
Otros alimentos que pueden contener Listeria
Para protegerse de la Listeria , asegúrese de mantenerse alejado de patés refrigerados, mariscos ahumados no incluidos en una preparación cocida y salchichas y fiambres que no hayan sido cocidos al vapor o recalentados a 160 grados Fahrenheit.
Tratamiento y Prevención
Los síntomas de la listeriosis en el embarazo son similares a los de la gripe e incluyen fiebre, dolores en el cuerpo y dolor de cabeza. Síntomas más severos como confusión y convulsiones también pueden ocurrir. La listeriosis es tratable con antibióticos, pero dado que puede causar problemas como el aborto espontáneo y la muerte del bebé antes de que se reconozca la enfermedad, la prevención debe ser el objetivo.
Además de evitar los productos alimenticios mencionados anteriormente, es importante lavar todos los alimentos con cuidado y evitar la contaminación cruzada de maneras como utilizar la misma tabla de cortar para carnes y vegetales crudos. Siempre caliente bien la carne y el marisco. La carne de res y de cerdo deben calentarse a 145 grados y las aves de corral a 165 grados para considerarse inocuas.
La refrigeración adecuada es importante para todas las comidas durante el embarazo, pero tenga en cuenta que la listeria puede sobrevivir en el refrigerador. De hecho, puede sobrevivir congelado en el congelador también.
Aprenda sobre otras enfermedades infecciosas que pueden ser un riesgo durante el embarazo . Además, tómese el tiempo para aprender más sobre cómo prevenir las enfermedades infecciosas transmitidas por los alimentos.
Fuentes:
Allerberger, F. y S. Huhulescu. Listeriosis relacionada con el embarazo: tratamiento y control. Revisión experta de terapia antiinfectiva . 2015. 13 (3): 395-403.
Centros de Control y Prevención de Enfermedades. Listeriosis Personas en riesgo: mujeres embarazadas y recién nacidos. Actualizado 12/12/16. https://www.cdc.gov/listeria/risk-groups/pregnant-women.html